O queijo faz parte da alimentação dos brasileiros e está entre os alimentos mais apreciados no país. Apesar do sabor marcante e do valor nutricional, o consumo exige moderação. A recomendação é que pequenas porções diárias sejam suficientes para aproveitar os nutrientes sem exageros.
O processo de fabricação envolve a coagulação do leite, retirada do soro e maturação, o que garante variedade de texturas e sabores. Entre os principais nutrientes presentes estão proteínas, probióticos e oligoelementos, além de vitaminas A, B2, B12, D e K2, e minerais como cálcio, fósforo, selênio e zinco.
Graças a essa composição, o queijo auxilia na saúde óssea, fortalece o sistema imunológico, contribui para o metabolismo e pode até atuar na prevenção do envelhecimento precoce. A presença de probióticos ainda favorece o equilíbrio intestinal e a saciedade.
Riscos do excesso
Apesar dos pontos positivos, o consumo em grandes quantidades pode trazer consequências. O sódio elevado representa um risco para quem tem pressão alta, enquanto a gordura saturada pode favorecer doenças cardíacas. Pessoas com intolerância à lactose também precisam ter atenção especial ao escolher o tipo mais adequado.
Tipos e diferenças
As variedades apresentam diferenças importantes de nutrientes, calorias e teor de gordura:
- Ricota (139 kcal/100g): leve, pouco sódio, fácil digestão.
- Minas frescal (243 kcal/100g): mais úmido, menos gorduroso.
- Muçarela de búfala (311 kcal/100g): rica em proteínas e cálcio.
- Muçarela (320 kcal/100g): popular, mas com gordura e sódio elevados.
- Gorgonzola (324 kcal/100g): sabor forte, usado em molhos e recheios.
- Prato (346 kcal/100g): macio e acessível.
- Provolone (350 kcal/100g): defumado e salgado.
- Cheddar (404 kcal/100g): versão industrializada contém aditivos, já a original é mais suave.
- Parmesão (448 kcal/100g): duro, salgado e com pouca lactose.
Com tantas opções, a escolha depende do objetivo de cada pessoa. O segredo está em consumir o queijo como parte de uma dieta equilibrada, aproveitando todos os benefícios sem exageros.
